【小小樹食 x 綠藤生機】三日苗登上米其林綠星蔬食餐桌！一探與小小樹食的幕後合作故事

不知道你對於蔬食、素食餐廳的印象是什麼呢？可能對大量豆製或加工食品有些印象。而就在綠藤台北辦公室旁，有著一間米其林綠星蔬食餐廳——小小樹食，不僅在意永續價值，也堅持食材料理方式，強調原型食物，而不使用加工品。

圖片來源：小小樹食官網

在母親節即將到來之際，綠藤和小小樹食合作，將新品活萃三日修護精華中的關鍵成分「三日苗」化為兩道限時聯名餐點：三日苗山丘及芽苗塔可，期望共同推廣蔬食理念，送給媽媽一場由內而外的純素精華保養。 這回，想邀請你一起認識兩道餐點的研發主廚吳曜東構思餐點過程中的幕後小故事：

「好像蔬食界的生魚片⋯⋯」當小小樹食初次遇見三日苗

小小樹食主廚致力於尋覓在地、自然農法、或純淨栽種的食材，包含俄羅斯羽衣甘藍、京水菜、寶貝生菜、紅橡木萵苣，以及季節性的櫛瓜花、墨西哥辣椒等。

而在因緣際會下，小小樹食遇見了來自綠藤桃園農場的「三日苗」，研發主廚吳曜東在試吃三日苗青花椰苗時，覺得彷彿在品嚐「蔬食界的生魚片」，「三日苗令人驚奇的微辛辣風味，讓我在初嘗試的時候有發現新大陸的感覺。很開心能結合小樹創意蔬食的專長，將三日苗高濃度的長效營養融入人們的飲食體驗。」於是希望將三日苗作為整道料理的主角，翻轉芽苗過往的配菜角色。

米其林綠星蔬食餐廳 x 超級食物：每一口都是真實高濃度長效營養！

這次小小樹食將綠藤的芽苗化為兩道聯名餐點：三日苗山丘及芽苗塔可。「三日苗山丘」將三日苗 （青花椰苗）作為主角，結合溫沙拉以及獨創醬汁「三日苗油醋」，讓所有人在每次入口時，都能吃進高濃度長效營養「蘿蔔硫素」的營養價值；另一道「芽苗塔可」則是把熟悉的墨西哥塔可風味，加入「葵花苗」和「蘿蔔嬰」，有效補充人體所需胺基酸及維他命，維持人體新陳代謝、調節生理機能。

認識更多純素保養中的高效精華：活萃三日修護精華

綠藤足跡

綠藤生機 Greenvines 本文作者

於 2010 年創立，為台灣純淨保養品牌。相信純淨不該盲目信仰天然，而是從中找尋與安全的交集，因此拒用 2900+ 項非必要成分，被國際媒體譽為系統性的配方改革。目前為亞洲唯一連續五年蟬聯「Best for the World」大獎的 B 型企業。了解更多關於綠藤 >>