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Cindy

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考考你的「碳直覺」!食物的誕生從產地、運送、包裝都會產生碳排放,憑直覺猜猜看蛋、米哪個生產過程碳排低呢?

先解答!答案是:「米」碳排放量比較低。

藉由這道有點奇怪的問題,我們想與你分享的是「碳直覺」*的概念。可以先把「碳」想成「定價」,想像一下,當你購物時看到商品標價,可以憑著直覺分辨這價錢是貴還是便宜,進而決定要不要購買。

面對生活中的常見用品,如果能對它的碳排量有初步概念,有了「碳直覺」對如何「減碳」或許也會有些幫助。

從蛋、米、咖啡、香蕉碳排放量,認識碳直覺

就以民生必須食物蛋與米為例:牛津大學數據平台(Our World In Data)引述刊登於《科學》(Science)期刊的研究資料,顯示米溫室氣體排放量(也包含碳排)比蛋來得稍微低一些。每公斤米會產生約 4.45 kg 碳排放,而每公斤蛋則會產生約 4.67 kg 碳排放。

評估碳排放量時,還可進一步檢視供應鏈每個細節,如:土地使用、種植養殖過程、動物飼料生產、加工處理、運輸、零售和包裝共七個環節,所產生的碳排放量。

另外舉兩項上班族「良伴」香蕉與咖啡為例:咖啡在種植階段,因為使用到的肥料容易產生溫室氣體,因此排放量較高(在每公斤碳排的 28.53 中佔約 10.4 kg),其他像是栽種時的土地資源,準備銷售時的包裝,也都會產出排放量。

而香蕉不需要溫室、保存容易、不用額外包裝,除了種植過程所產生的碳排放量,剩下的碳排放量主要集中在運輸階段(在每公斤碳排的 0.86 中約 0.3kg)。 碳排放

常見食物碳排放量,比一比

在「用數據看世界」Our World In Data 平台上,以視覺化呈現食物對環境的影響*,可以點選查看大約 40 種食物的碳排放量,我們也列出幾個常見食物與你分享:

1. 牛奶 vs 豆漿

牛奶和豆漿都是良好的蛋白質來源,每公斤牛奶生產過程會產生約 2.8kg 碳排放,每公斤豆漿則會產生約 1kg 碳排放。而牛奶碳排較高的階段在於土地使用、牧牛的過程。

碳排放

2. 大豆油 vs 葵花油

大豆油和葵花油是常見的食用油脂,每公斤大豆油(沙拉油)生產過程會產生約 6kg 碳排放,每公斤葵花油則會產生約 3.5 kg 碳排放。大豆油碳排較高的階段來自於土地使用變化,例如進口的大豆部分來自於將森林砍伐而得的農耕地,因此會有較高的碳足跡。 碳排放

不過,食物所產生的碳排放量可能因為所處的時空不同,而產生差異。(一項食物對環境是否友善,碳排也非唯一考量。)

*視覺化整理引用自 Our World In Data 資料來源:FAQs: Data on the environmental impacts of food

建立生活「碳直覺」的三個關鍵字

除了稍微了解食物生產過程的碳排放,如果想在生活中練習培養碳直覺,以下三個關鍵字或許也可列入參考:

#在地:
拉近產地與餐桌的距離,也就是縮短「食物里程」,就能降低運輸所產生的排放量。

#當季:
通常當季食材能降低肥料、農藥的使用,也可以避免在非產季種植而增加用水量,還能減少冷藏、保溫等能源消耗。

#少加工:
在加工過程中,無論是加熱、乾燥、包裝,都會消耗能源,選擇少加工、少包裝的食材,不但能減少碳排放量,也能享受真食物的原味。

*碳直覺:名詞來源為環境資訊中心、低碳生活部落格所載錄之文章。

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