今天,你有把食物吃光光嗎?
根據環保署統計,台灣平均每人一年浪費的廚餘約 96 公斤,全台灣累計浪費 220 萬公噸的廚餘回收量,換算下來,廚餘桶可堆出約 5 萬座的台北 101。而在日本,一年被丟棄的食物更高達 640 公噸,等於一天有約 1,700 多輛 10 噸大卡車容量的食物遭到丟棄。
聯合國糧農組織(FAO)的統計則指出,全球每年浪費掉的食物高達生產量的三分之一,代表有將近 15% 的食物,在沒抵達架上前就被丟棄。為了處理這些剩食,還會另外製造高達 44 億噸的碳排放量(涵蓋土地使用)。嚴重的食物浪費問題,不僅造成經濟損失,也加劇了氣候暖化危機。而如今, COVID-19 疫情為全球糧食穩定度帶來更多的變素,許多組織及個人也開始更加正視剩食議題。
此刻的台灣與日本,又有哪些兼具創意與永續的解方正在發生?
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最早由美國開始建立的食物銀行計畫,是針對較弱勢的群體,提供食物和生活用品,減輕他們生活上的困境。而在台灣,從過去幾年到現在,也持續有許多積極推動食物銀行的公益組織正在默默努力著,其中,由財團法人新漾基金會在 2021 年推出的「食愛銀行」行動,便是透過開架式的食物銀行,提供有需要的對象和家庭更多實質的幫助。
透過「伙伴會員」機制,以點數兌換物資模擬消費體驗,除了創造社區互助網,新漾基金會也與附近商家合作,募集惜食商品,包含生活日用品和可久放的罐頭、主食與飲品,再經由志工整理、重新分裝後上架,妥善運用以避免資源浪費,促進續食運動的良善循環。(也來看看:全台愛心冰箱地圖)
除了希望為弱勢團體及剩食議題盡一份心力,新漾也期待讓「食愛銀行」成為年輕人服務學習的場域,因此,也積極招募附近學校、社區的青年擔任志工參與整貨和發放物資的服務,進一步強化青年的同理心及洞察力。
此外,食愛銀行的服務故事及志工心得,將會持續分享在官網上,有需要的人,都可以查看即時物資需求並參與捐贈,一起成為彼此的祝福。(也來看看:食愛銀行物資需求)
為了減少食物浪費,食物共享平台「享食台灣(Food Sharing)」自 2016 年起便在台北展開每日從合作店家收取剩食的活動。「享食台灣」希望拿掉年紀、性別與貧富的差異與限制,只要是有需要的人,都可以使用這項資源,讓食物再利用,減少不必要的丟棄。
在中研院環境變遷研究中心擔任研究助理的創辦人施特凡(Stefan Simon)曾提到,有些店家賣的食物,如早餐店、小吃便當店等,如果當天沒有賣掉,因為不耐放且量不大,不一定符合捐贈標準,因此,創辦這個共享平台,是希望邀請大家一起成為惜食者,把沒有賣完但仍可食用的食物捐出,而其中一個做法,便是打造社區型的「公共冰箱」,存放大家善心提供的食物。
經過這幾年的調整,目前享食台灣有兩個社區冰箱、並與兩間麵包店持續合作,維持每日的剩食領取。若對於食物浪費有更多想法,創辦人也在臉書分享,很歡迎大家透過「享食台灣」的資源傳遞理念、舉辦活動,組織志工與商店洽談合作,一起分享和拯救台灣的剩食。
除了享食台灣的實體「公共冰箱」,在線上,也有一款食物共享 App「Tasteme」 。「Tasteme」是一款台灣在地良食共享 App,將即期食品打包成「良食福袋」,使用者以約 50 元的價格就能在 App 上購買到超值的食物,不但能幫助減少食物浪費,又能以優惠價格享用到美味食物。不只常見的便當、飯團等葷食/鹹食,Tasteme 也提供蔬食/素食、飲品、烘焙西點等多元選擇。
於 Taseteme App 輸入綠藤讀者專屬優惠代碼 「Tasteme2050」,即可領取 2T 幣(價值 $100)。
✅ 優惠代碼限新戶/未消費過的 Tasteme 會員使用
✅ 優惠代碼領取期限至 2024/1/31 23:59
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另一個針對剩食議題的倡議活動則是「食享2.0計畫-惜食中途島」,其機制主要是從賣場、各大公司行號蒐集即將到期或是人們不想要的食物,透過志工的協助,將食物運送到惜食中途島進行食物回收處理,接著再次分送出去,免費給予需要的民眾或弱勢團體,讓剩食可以擁有二次生命。
「Pick Food Up扌合生態廚房」(讀音:手和)是由曾在義大利攻讀慢食碩士的黃尹宣所創辦,主要推廣剩食運動及格外品(食物分級後難以賣出的產品)的再造。
因為希望打破一般人對於「剩食=壞掉的食物」 的刻板印象,黃尹宣所使用的剩食,其實都有屬於自己的故事。以今年 12 月因應聖誕節所推出的「2021 聖誕甜點禮盒」為例,其中的「紅柿香料」磅蛋糕,採用包裝有瑕疵或抽檢後仍可食用的食材,如石柿、過熟香蕉、有機鷹嘴豆等,進行食材再利用,並搭配具聖誕節氛圍的香料,打造令人驚豔的甜點成品。
透過將剩食轉換成可口點心,黃尹宣想讓更多人知道,許多剩食只是因在錯誤的生產消費體系中成了淘汰品,但營養價值跟新鮮程度並不輸正常品,只要經過精心烹煮,一樣可以成為令人垂涎的美好料理。
為了改善剩食問題,在日本也有業者推出「剩食吃到飽」的服務。透過手機在網路上預約,每天都能享用各式剩食料理,進而有效降低食物浪費。此外,東京有一間麵包店提供「包月吃到飽」服務,將賣剩的麵包商品發到品牌的 APP 上,會員就可以在此預約想要的商品,之後再於指定的時間內取貨,減少不必要的浪費。
另外, Yoru-No-Panya San 則是一週只經營三天晚上的東京麵包店,裡頭賣的麵包,來自東京各處不同麵包店中未售出的麵包。此外,他們也聘僱了《BIG ISSUE》雜誌的街頭販售員,或因疫情而被裁員的人們作為麵包店員,除了希望減少不必要的食物浪費,也提供就業機會給需要的人。
剩食議題看似龐大,但我們其實都有能力盡一份心力。除了支持這些組織在做的事情,我們也可以從日常的微小行動開始做起,以下分享三個可以立即動作的方案:
外貌醜陋的蔬果其實一樣好吃,營養價值也不太受影響。
為了避免食物超過保存期限而被丟棄,超商如全家、7-11 紛紛推出「好食光優惠」,以優惠價販售當日到期的鮮食商品,幫助減少食物浪費外也兼顧荷包。
不一次點大量的餐點,吃完不夠再加點。購物時,也可以先列好購買清單,進行有計劃的消費,減少衝動購物造成浪費。
自 2017 年開始推動的「綠色生活 21 天」,希望邀請大家透過連續 21 天,每天選擇一個簡單綠色行動,在日常生活中做一點小改變,一起對世界更好。而在剩食議題上,我們也想邀請你一起 +1 這個簡單的綠色行動,一起為食物的永續盡一份心力。
責任編輯:Michelle Chang
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