【社企流 ╳ 純淨生活專欄】減少食品添加物、提升飲食安全度 ——「潔淨標章」強調成分天然、資訊透明,為消費者的食安把關

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【社企流 X 純淨生活專欄】減少食品添加物、提升飲食安全度 ——「潔淨標章」強調成分天然、資訊透明,為消費者的食安把關

綠藤生機 於 2019/9/16 發表於 社企流 X 純淨生活專欄

社企流/整理:梁元齡

近來到國內便利商店巨頭「全家」(FamilyMart)消費時不難注意到,許多食品的盒蓋上都貼了這樣一張標籤紙:兩片綠色葉子圖樣,下方寫著「clean label」(潔淨標章)兩個字。

 

慈悅-潔淨標章

潔淨標章。來源:慈悅國際

這是「慈悅國際股份有限公司」(以下簡稱慈悅)推出的評鑑制度,標榜食品的純淨、天然。對於長年遭輿論指控、對食品添加防腐劑的便利商店而言,不啻為一項自清之道。

慈悅於 2016 年成立,是國內首家自英國引進「潔淨標章」的公司,致力開創令消費者安心的食安環境,鼓勵通路商、製造商為旗下食品貼上潔淨標章。

到底潔淨標章是什麼?為什麼我們需要潔淨標章?它與既有的食品安全認證又有哪些不同?

改革工業化農業,潔淨標章端出高規格檢驗

飲食媒體 Foodable Network 指出,隨著本世紀農業走向工業化、專業生產,各地小農式微、在地產銷的蓬勃光景不再;企業大量使用化學技術栽種,以提高產量及品質穩定度。然而,眾多食品卻也因此暴露在「化學汙染」的風險中,農藥殘留、基因改造技術(註一)都令消費者憂心忡忡。

但專業化農業暫無消失跡象,為養活全球不斷增加的人口,高效率的糧食生產模式仍有存在必要。為求改革工業化農業,潔淨標章應運而生,確保消費者吃進乾淨、安全的食物。這波熱門趨勢也逐漸擴大,蔓延到食品加工業、零售業,呼籲業者對食品嚴格地把關,甚至吹了響「純淨飲食」(clean eating)的號角,讓更多人開始從飲食控管體內環保。

相較於其他標章制度,潔淨標章更強調產品的「未添加物」,敦促業者使用天然、友善、簡單的原料。

註一:目前尚未有研究直接證實基因改造食品(genetically-modified food)對人體有害,然許多基因改造食品具有抗蟲害等特性,對生態環境具一定的衝擊力。
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潔淨標章更強調產品的「未添加物」,敦促業者使用天然、友善、簡單的原料。來源:Dose Juice

在台灣,食品相關法規尚未對「潔淨」提出明文規定,目前多由民間業者自行定義與檢驗。常見的「食品 TQF」、「優良農產品」等官方標章,大多著重於檢驗生產流程、衛生標準是否安全合法;而潔淨標章則鎖定添加物層面,嚴禁食品使用特定的原料,否則不得發予證明。

如前述慈悅推出的評鑑制度,食品需符合 8 大不添加原則、不得直接使用基改原料、且農藥殘留值合法才可獲得潔淨標章

在政府容許之 800 多種合法添加物中,若該產品僅使用其中的的 82 種,可再進一步獲得「雙潔淨標章」,意味產品通過更嚴格地檢驗標準。

慈悅-雙潔淨標章

雙潔淨標章。來源:慈悅國際

何謂「潔淨」?零售業者搶先定義

那麼,究竟避開什麼樣的原料才能被視為「潔淨」?在美國,許多大型零售業者都開發了自家的潔淨標章。他們自訂標準,列出不得添加的內容物清單,並且為商品貼上認證標章。

如美國連鎖食品超市「全食超市」(Whole Foods)自訂出「無法接受的食品添加物」(Unacceptable Ingredients for Food)清單,再據此開發出認證制度;有機零售業者「H-E-B」也推出自家的「Select Ingredients」標章,嚴禁添加數百種合成物。

此外,美國零售業者「克羅格」(Kroger)、以及德國知名的平價連鎖超市「奧樂齊」(ALDI),也都有各自的潔淨標章制度。

比對各家潔淨標章,包括防腐劑、人工色素和香料等添加物,目前至少有近 200 種物質被列為「非潔淨」的原物料,且名單仍在持續增加中。

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歐美零售商加入 Clean Label 行列。來源: Go Clean Label

食品製造商大舉跟進,實踐純淨也要保留美味

以「亨式番茄醬」聞名的食品公司卡夫亨氏(Kraft Heinz),於 2015 年重新調製了通心粉及起司製品的配方,不再添加人工色素和防腐劑。

為了保留亨式食品的招牌橙色,亨氏以辣椒粉、胭脂紅(註二)和薑黃等天然原料取而代之,這些原料能夠調製出亨式的招牌橙色,而薑黃本身也具有健康效益。

此外,「雀巢咖啡」(Nestle)在純淨方面也有作為。為回應純淨趨勢,他們推出一款新的巧克力棒,使用了創新技術,能夠減少糖分使用卻不會影響口感。而這也正是大型企業實踐純淨的重要課題之一 —— 在不向美味妥協的情況下,提供給消費者更純淨的產品。

其他知名的製造商如「家樂氏」(Kellogg’s)、「億滋國際」(Mondelēz)也都在近年紛紛宣布,將不再添加人工香料和色素等不必要的成分於自家食品中,並自訂期限改進。

註二:胭脂紅為天然原料,但並非來自於植物,而是一種名為「胭脂蟲」的介殼蟲。該雌蟲體內含胭脂紅酸血液,可製造出緋紅色染料,素食者需多加留意、避免食用。

受消費端驅動,潔淨標章市值竄升

根據潔淨標章倡議網站 Go Clean Label 指出,潔淨標章是個由消費者所驅動的食品改革運動,要求食品企業注重透明化、提供與食品有關的真實資訊。

尼爾森市調公司在美研究指出,標榜純淨的產品銷量持續成長,逐漸排擠一般的市售產品,多達 93% 美國家戶都曾在雜貨店中購買過貼有潔淨標章的商品。

據估算,到了 2024 年,潔淨標章的總市值將高達 510 億美元。

不只在美國,研究報告《解密潔淨標章》(Cracking the Clean Label Code)指出,潔淨標章已經成為英國市場的基本門檻,有 66% 的消費者都認識潔淨標示,大多數市面上的產品也都有附潔淨標章。在俄羅斯,82% 的顧客辨認得出潔淨標章、超過一半的人則會主動檢視商品是否附有標章。

隨著人們對食品的要求門檻提高,如今食品不再只求「及格」,還要拿到資優生認證 —— 達到潔淨、甚至雙潔淨的標準。

純淨生活料將成為另一波席捲全球的趨勢,不僅影響市售飲食,也擴及到其他產業。在下一篇文章中,我們將進一步談談潔淨標章如何與「純淨保養」(Clean Beauty)熱潮碰撞出火花,又有哪些制度回應了保養品市場對純淨的需求。

本文獲「社企流」授權刊登

核稿編輯:李沂霖

此文章由綠藤生機支持、社企流獨立製作,不影響報導之真實性與準確性。

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