什麼是印加果?七個超級食物帶你跟上 2017 年最新飲食潮流!

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我們想與你分享的是:

每一年都會出現新一波具有高營養價值的超級食物(Super food)清單,而在今年的名單中,出現了如印加果、虎堅果等新的食材,更驚喜地發現許多在台灣也常見的食物。這一回,綠藤要與您分享 7 個 2017 年備受矚目的超級食物。

什麼是印加果?七個超級食物帶你跟上 2017 年最新飲食潮流!

綠藤生機  於 2017/1/10 發表於 真實食物樂園

隨著科技和醫學研究的不斷更新,每一年都會出現新一波超級食物(Super food)清單。而這些超級食物,因為具備了高密度的營養價值而備受矚目。繼去年的鵝莓、苔麩、紫高麗苗之後,在今年的名單中,也加入了新的食材,如印加果、虎堅果等,更驚喜地發現許多在台灣也常見的食物。趕快跟我們一起來看看 2017 年的七大超級食物有哪些吧!

綠藤蒐集國內外權威營養學網站及媒體發布的最新資訊後,為您整理出 2017 年七樣最重要的超級食物:

超級食物 No.1:紫色食物

延續紫高麗苗成為 2016 年超級食物,2017 年,紫色食材仍是重要趨勢!紫甘蘭、紫薯、紫色花椰菜、茄子、和紫色馬鈴薯,都含有豐富的花青素。根據美國學者指出,花青素的抗氧化作用分別為維生素 C 與維生素 E 的 30 與 50 倍,能夠有效清除體內導致老化及誘發病症的自由基,舒緩發炎狀況並且強化免疫系統。此外,在歐洲被稱為「口服的化妝品(edible cosmetics)」的花青素,可以延緩衰老,被當作天然的美容聖品而備受喜愛。

除此之外,紫色食物也是最天然的護目食物。在受自由基傷害的器官當中,眼球是首要受衝擊的器官之一,因此,多補充一些紫色食物,可以有效預防黃斑部、白內障等等眼部疾病,對用眼過度的現代人們,是維護眼睛健康再好不過的天然營養品。

超級食物 No.2:辣木

被稱為奇蹟之樹的辣木(Moringa,主要種植於熱帶潮濕地區,因為其高密度的營養成分,逐漸引起營養界的高度興趣。辣木幾乎全株都可作為不同的運用,其中,辣木葉含有豐富的維生素 A、B、C,礦物質如鉀、鈣、鐵、鎂,以及人體無法獨立製造的八種必需胺基酸,它可以幫助提升細胞免疫力、維持器官組織功能,是素食者補充蛋白質的優良選擇之一。

辣木常被作為蔬菜食用、入湯或與沙拉涼拌。此外,辣木葉和幼苗可打成粉末作為調味料,被拿來泡茶或打成奶昔,不僅口感溫潤,也能幫助吸收辣木的營養。不過由於栽種地過於遙遠,不利於辣木葉保持新鮮,目前在台灣主要以營養精力棒、辣木茶的形式銷售。(了解更多辣木:「辣木」與「辣木籽」:對環境和人都好的奇蹟植物

超級食物 No.3: 印加果

想吃零嘴的話,試試印加果吧!這個來自秘魯雨林高地的植物種子,可以讓吃零嘴時的罪惡感轉換成照顧健康的滿足感。印加果含有非常豐富的營養物質,其中的 Omega-3 與纖維含量分別是核桃的 3 倍和 2 倍,除了可以加強心血管循環系統運作,控制血糖、降低心臟病的機率,多補充也可以保護視力,預防黃斑部病變。此外,在神經病學檔案中發表的研究也指出,印加果中的必需脂肪酸可以保護我們的中樞神經,免於神經變性疾病。

更棒的是,印加果容易被人體消化和吸收,也因為它並非堅果,食用時不必擔心引起過敏問題。食用方面,帶有淡淡橄欖油味的印加果,無論是撒上細鹽烘烤至香脆當作零嘴,或是作為沙拉的點綴都非常適合。

超級食物 No.4:油莎豆 / 虎堅果

雖然名字當中有「虎」和「堅果」,虎堅果卻跟這兩樣東西沒有關係。正確來說,虎堅果是一種種植於地中海和非洲西部的小型根莖植物——油莎草(Cyperus esculentus)的塊莖,遠從石器時代,它就被當地人們當作重要的營養攝取來源。虎堅果當中含有礦物質鈣、鐵、鎂、鉀,以及豐富的食物纖維,能夠幫助消化系統正常運作、改善便秘,對於有瘦身計畫的朋友也是個全新的好選擇。此外也有研究指出,食用虎堅果可以活絡血液循環,預防心臟病及血栓的形成,並降低結腸癌與糖尿病的風險。

在當地,虎堅果通常被當作新鮮蔬菜攝取來源或者烘乾作為點心食用。除此之外,也常常將虎堅果研磨成粉融入日常料理或用於烘焙,成為高營養價值的無麩質、無穀物替代食材。在西班牙,營養豐富的虎堅果奶(Tigernut milk)是當地頗受歡迎的傳統飲料,下次前往西班牙時,就點一杯來嚐鮮吧!

超級食物 No.5:蛋黃果(仙桃)

接下來的這個超級食物,您可能在台灣傳統市場裡見過。猜對了嗎?這個外皮橙黃色的果實就是仙桃,因為顏色和蛋黃相近,在國外也被稱為蛋黃果(Lucuma)。這個高營養價值的超級食物,近期在歐美營養界正掀起一股熱潮。仙桃富含維生素 A、維生素 B、7 種礦物質、以及膳食纖維,能夠幫助消化系統正常運作,降低膽固醇。此外,由於含有豐富的維生素 C,以及人類所需的 17 種氨基酸,多多補充也有具有美容的功效。仙桃不只能拿來食用,根據國外學者研究指出,仙桃當中的天然脂肪酸可以促進皮膚組織再生,對於傷口癒合有天然的療效,因此經常被運用在醫學及皮膚護理中。

現在十二月、一月的台灣正值產季,不妨去市場買一些回家享用,另外也提醒您,將仙桃放置到成熟軟化後再食用會更加美味。

超級食物 No.6:大麻籽

這種名為大麻籽( Hemp Seeds)的植物,這幾年在北美蔚為風潮。和毒品類的大麻(Marijuana)不同,它是非藥物類的品種,不再含有精神作用,而可以提供顯著的健康益處。大麻籽通常含有超過 30% 的油脂和約 25% 的蛋白質,具有相當大量的膳食纖維、維生素和礦物質。 其中,大麻籽中的兩種主要蛋白質是麻仁球蛋白和白蛋白,這兩種高品質的儲存蛋白質與人類血液相似,容易被人體消化和吸收,並有著顯著含量的必需氨基酸。此外,由大麻籽萃取的植物油—大麻籽油( Hemp seed oil,其中的 omega-3 和 omega-6 比例通常在 2:1 和 3:1 之間,被認為是對人體健康最佳的黃金比例,能有效降低心血管疾病及滋養肌膚。

超級食物 No.7:波蘿蜜

波蘿蜜在台灣一點也不陌生!除了新鮮的形式,經常也可以在店家看見做成果乾的波蘿蜜。波蘿蜜(Jackfruit )主要種植在熱帶及亞熱帶地區,是世界上最大的樹生果實,除了令人愉悅的香甜口味,更有豐富的重要營養素,如維生素、礦物質、電解質、植物營養素、脂肪等等。其中,鎂有助於體內鈣的吸收,對於增強骨骼及預防骨質疏鬆有良好的效果;而當中的植物營養素,如木質酚(lignans、異黃酮(Isoflavones和皂苷(Saponin),可以幫助從身體消除可能引起癌症的自由基,並減緩可能導致退化性疾病的細胞病變。

波蘿蜜除了生食做為水果外,有些歐美蔬食主義者,將波蘿蜜烹煮後加在漢堡當中取代肉類,據說口感類似肉質而有著獨特的香甜口味。在台灣,波蘿蜜的產季大約在 5-9 月和 1-2 月,下次經過時,不妨買一些回家試試不同的創新料理,但也要提醒您,具有高營養價值的波蘿蜜熱量並不低,食用時記得要控制份量,才不會在不知不覺中攝取過多的糖分。

歷久不衰的超級食物-芽菜

芽菜是所有作物的幼苗,由種子發芽而成。這是生命力最強、也是多種營養密度最高的階段。其中,受到較多國內外研究證實,更符合「超級食物」的芽菜,包含:青花椰苗、紫高麗苗、羽衣甘藍苗。而這些芽菜都含有較高濃度的抗氧化成分,例如:花青素、二吲哚甲烷和蘿蔔硫素等。這些成分也被應用在很多臨床、動物、細胞的研究上,像是青花椰苗所含的蘿蔔硫素是成菜的20-50倍,能協助控制糖尿病以及其併發症。而前面提及的紫高麗菜的幼苗擁有更豐富的花青素,能減緩電磁波對身體的傷害甚至是2吲哚甲烷抑制腫瘤細胞的生長,除了這些具有特別功能的高抗氧化能力的植化素,也富含每日所需的各種維生素、礦物質,而且來源天然、營養密度高更是芽菜成為歷久不衰的超級食物的原因!

 

小檔案:什麼是超級食物(Super Food)?

之所以叫做「超級食物」,是因為它們含有豐富且人體需要的植化素營養,具有突出的抗氧化、抗衰老功能,能夠照顧人體的循環系統、器官,進而預防疾病如糖尿病、高血壓和癌症等。值得注意的是,雖然超級食物擁有高密度的營養價值,我們還是要提醒您,適量且多元的攝取,才是均衡飲食的最高原則。

 

 

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