【情人節限定食譜】暖心蜜紅豆派,獻給心中最念念不忘的人

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【情人節限定食譜】暖心蜜紅豆派,獻給心中最念念不忘的人

  於 2016/02/10 發表於  真實食物樂園永續的速食料理食譜

春節還沒過完,情人節的腳步又將逼近了!無論是想對愛人,或親愛的家人朋友訴說心意,今年不妨用手作的美味,擄獲對方的心吧!這回,綠藤要為大家示範一道簡單,卻藏有馥郁情意的紅豆甜點,連新手都能馬上上手;更完整的食譜馬上一起來看看!

吃紅豆有什麼好處?

紅豆屬於高蛋白、低脂肪的營養穀類,蛋白質是米的 3 倍,膳食纖維則為米的 24.6 倍、糙米的 4 倍。除此之外,紅豆還含有豐富的維生素 B 群、維生素 E,以及鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養元素,適合與飯、粥一同煮食,能有效控制血糖與血脂濃度

而紅豆最為人所知的,是它含有豐富的鐵質,能補血使人氣色紅潤、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力,非常適合容易手腳冰冷的女性朋友們食用;對容易水腫的女性或者孕婦來說,也是幫助消水腫的好選擇之一喔!

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紅豆怎麼吃才最營養?

紅豆湯、紅豆水、糕餅裡的紅豆餡都是我們日常生活中常見的紅豆料理;但為了讓身體更完整吸收紅豆的營養,我們也準備了兩個飲食小提醒也特別與大家分享:

  • 若想要加強吸收紅豆中的鐵質,建議在食用紅豆時可搭配草莓、柳丁、綠豆芽等蔬果,他們所含的維生素 C 能將植物性鐵質的吸收率提高四倍。
  • 避免搭配紅茶、咖啡,因為茶裡頭的單寧酸會阻礙鐵質的吸收。

【暖心蜜紅豆派】製作教學

認識完紅豆的好處後,接下來我們將與您分享蜜紅豆派的製作步驟。而蜜紅豆派要成功,少不了美味的餡料與酥脆的派皮,以下我們將一一分別介紹兩者的材料與製作方式:

蜜紅豆餡材料:

安心紅豆……200 克

二號砂糖……75 克〈網路建議 180,可自行調整〉

鹽…………….. 少許

水(鍋中)..200 毫升

水(電鍋)..100+150 毫升

派皮材料:

現成酥皮…….10 片

蛋液………….. 半顆

二號砂糖……. 適量

【蜜紅豆派 - 紅豆餡】的製作步驟

  • 稍微清洗後,放入鍋中加上能蓋過紅豆的水(份量外)煮滾。
  • 煮滾約三分鐘後熄火,撈掉浮在水面的紅豆,將水倒掉。
  • 將瀝乾的紅豆加入 200 毫升的水,放入電鍋,外鍋加 100 毫升的水,按下開關悶煮。
  • 約半小時開關跳起,繼續悶 15 分鐘。
  • 打開,在外鍋加入 150 毫升的水再次按下開關悶煮。
  • 約 20 分鐘開關跳起,再悶 15 分鐘確保已經足夠鬆軟(想要更軟就在外鍋再加水悶煮)。
  • 撒上砂糖與鹽,用飯匙輕輕拌勻。
  • 靜置放涼半小時,讓甜味滲入紅豆即完成。

美味小 Tips:

  1. 紅豆煮軟前絕對不能加糖,因為一旦加糖後,就不會再變軟。

  2. 加一點點鹽,可以更提出砂糖香氣,也讓蜜紅豆吃起來甜而不膩。

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【蜜紅豆派 - 派皮】製作步驟

  • 將烤箱預熱 180 度。
  • 取出酥皮,在兩側的三分之一寬度斜切條狀(上圖步驟二)。
  • 在中間放上兩匙蜜紅豆,兩側條狀輪流向內交疊(上圖步驟三)。
  • 刷蛋液,撒上砂糖(上圖步驟四)。
  • 進烤箱烤 15 分鐘即可。

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