營養師的精力湯之路─彈潤美肌・木瓜鳳梨精力湯食譜

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營養師的精力湯之路─彈潤美肌・木瓜鳳梨精力湯食譜

張菀芩 Michelle 發表於 2015/10/09 發表於 芽食譜 • 營養師的精力湯之路

秋冬季節,你的皮膚是否容易有過敏跟乾燥的情況發生?除了藉由保養品去補足肌膚的油水平衡,在飲食上,又有什麼食物能讓肌膚由內而外地展現彈潤呢?秋冬盛產的水果中,木瓜是一個相當經典的養顏水果代表;除了大家熟知的「木瓜牛奶」組合,把木瓜拿來和芽菜一起打成精力湯,美味程度更是令人驚豔!木瓜含有豐富的維生素 A ,對維持皮膚彈性,與肌膚的新陳代謝有相當大的助益,尤其是它的維生素 C 含量,更是水果中的佼佼者。其他優良營養素如木瓜鹼番茄紅素更是抗癌和抗氧化的大功臣。

而這回精力湯一起搭配的芽菜代表葵花苗,裡頭豐沛的植物性蛋白和幫助放鬆神經的維他命 B 群,更是讓女性朋友能一邊養顏,一邊養好心情!由於寒氣逼近,為了讓女性朋友的身體維持暖底,營養師也特別加了粉薑提升精力湯的溫性,現在馬上就來看看這杯精力湯的製作方法吧!(生理期也要同步美麗營養師的精力湯之路─ 生理期大補鐵 ‧ 櫻桃枸杞精力湯食譜

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熟成的木瓜含有豐富的維生素 A ,對維持皮膚彈性與肌膚的新陳代謝有相當大的助益

所需食材

食材名稱 用量 食物四性 營養成分 功效
葵花苗 35g 無資料 植物性蛋白、維生素 B 群、亞麻油酸 抗氧化、提升免疫力、放鬆神經
木瓜 100g warm 維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、鈣、磷、鐵 養顏美容、幫助消化、吸收蛋白質
鳳梨 80g cool 維生素C、蛋白酵素 幫助消化、提升食慾
蘋果 130g cool 水溶性、非水溶性膳食纖維 幫助排便、降低膽固醇
粉薑 20g warm 蛋白質、脂肪、醣類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素、鈣、磷、薑辣素 抑制血小板凝集、抗發炎、改善風寒、溫胃
檸檬汁 30ml cool 維生素 C、E、檸檬酸 抗氧化、協助鈣質吸收
綜合堅果 7g warm 不飽和脂肪酸、鈣、鐵 強化心血管功能、保護骨質健康
500ml  cool 協助水溶性纖維作用
供應人數:3人份 (※維生素,由英文 Vitamin 直譯,又被稱為維他命,在營養學上以維生素為正式稱呼)

營養訴求

鮮紅果肉的木瓜,裡頭的 β 胡蘿蔔素和木瓜酵素不僅能有效對抗發炎,甚至具有防癌功效。其他的營養成分如膳食纖維、礦物質包括鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅,也都是增強人體抵抗力的重要因子。而木瓜也是一個富含豐沛酵素的水果,包含凝乳酶、纖維蛋白酶等,在餐後食用,可以幫助脂肪及蛋白質的消化。木瓜裡的植化素木瓜鹼,也被國外研究發現具有抗腫瘤作用,對於淋巴性的白血病細胞也有高度的抗癌活性。另外,蛋白酶也具有調節胰腺分泌的功能,對糖尿病患者的血糖控制更有其助益。

簡單三步驟

  1. 將木瓜葵花苗、鳳梨、蘋果和粉薑洗淨備用 (10 分)

  2. 將木瓜、鳳梨、蘋果削皮切塊、薑切片、檸檬擠汁,量秤綜合堅果備用 (3 分)

  3. 將所有食材放進食物調理機後、加入水,先瞬轉 3下將食材拌勻,再用高速打約  1 分鐘 (2 分)

Tips:

  • 鳳梨皮含有豐富的酵素,但未經過水煮的鳳梨皮會有苦澀的味道,且表皮清洗不易。為保留完整酵素,並避免表皮縫隙裡雜質、寄生蟲或農藥殘留,建議可將鳳梨去皮後使用。

  • 處理蘋果時,若切完後,在空氣中擺放太久會在切口處產生褐色物質,其實是因為蘋果當中多酚氧化酶接觸空氣中的氧氣所產生的 “酵素性褐變",除了外觀以及口感上的改變外,對營養素的含量以及食用上的安全性並沒有任何影響,仍然可以安心食用。在操作時也可以最後再處理蘋果,以減少酵素性褐變的發生。

注意事項

  • 食材來源
  1. 挑選木瓜時要注意,木瓜的果皮應維持光滑潔淨、並帶有濃郁香氣,拿起來以有重量感為佳。果形上則以飽滿的長橢圓形,尾端呈黃色,果柄外呈綠色中帶黃色為佳。
  2. 熟成的木瓜在靠近果梗的部分會較為軟化。因此,購買時可以輕壓瓜蒂處,如有軟實感就表示內熟,過硬則須放到陰涼通風處,或是買起來後擺放一顆蘋果在旁,蘋果會釋放乙烯幫助催熟。
  3. 因木瓜有收縮子宮的作用,懷孕婦女不宜多吃。同時,木瓜對授乳的母親有催奶作用,而對發育期女性則具有乳房發育之助益。
  • 食用禁忌:精力湯的鉀、磷含量較高,腎臟病患者食用前請先詢問醫師或營養師。
  • 適用對象:除上述病患,一般人皆可食用。

營養成分

熱量 121 kcal/人

六大類 熱量(大卡) 份數(份) 每日所需百分比 (%)
全榖根莖類 0 kcal 0 份 0 %
豆魚肉蛋類 0 kcal 0 份 0 %
蔬菜類 25 kcal 0.8 份 18%
水果類 82 kcal 2 份 52 %
油脂與堅果種子類 14 kcal 0.3 份 4%
低脂乳品類 0 kcal 0份 0 %

實作心得

 《評比》

在喝精力湯的時候建議使用吸管,如果一下子喝了一大口進嘴裡會無法分辨精力湯的味道,如果使用吸管可以一次一點一點的去感受精力湯在舌頭上不同味蕾的感受,這樣一來才能喝到精力湯最真實的味道。

食材處理簡易度      ★ ★ ★ ★ ★


好喝度                      ★ ★ ★ ★ ★


濃稠度                      ★ ★ ★ ★ ★


味道:這杯精力湯融合了木瓜和薑的香氣,不會過份刺鼻;再加上葵花苗裡淡雅的人蔘味,讓這杯精力湯喝起來相當有療癒放鬆的效果。

口感:這次的精力湯質地稍微帶點稠度,但還是非常香滑順口,木瓜和鳳梨的綿密度也頗有飽足感。

※  評比測試來自綠藤辦公室14位員工綜合統計之平均分數,甜度由ATAGPO型號PR-101甜度計測得。
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