營養師的精力湯之路─讓肌膚透亮一夏 ‧ 百香果精力湯

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營養師的精力湯之路─讓肌膚透亮一夏 ‧ 百香果精力湯

蔡昇諺 Leo 發表於 2015/08/21 發表於 芽食譜 • 營養師的精力湯之路

炙熱的夏天即將進入尾聲;要抓住夏天的尾巴,來一杯熱情絢爛的百香果精力湯,是慶祝這個美好季節再好不過的事!百香果集結了 165 種水果的味道,是名符其實的"百香"果,而它酸甜的果香味,更是提高精力湯可口度的生力軍!但除了味道,百香果在營養組成上也是很有深度的水果;不僅含有豐富的膳食纖維維生素 A維生素 C還有滿滿的抗氧化植化物 β-胡蘿蔔素(也是維他命 A 的前驅物,所以只要人體需要,就能夠轉換成維生素 A),能維持健康的細胞機能,帶來平滑的肌膚與光澤。現在,就來跟我們一起用 15 分鐘,打一杯活力滿滿的百香果精力湯,讓味蕾體驗一場夏日的果香饗宴吧!(健康就從一小步的改變開始:營養師的精力湯之路─對抗夏日紫外線的「芭樂精力湯」食譜

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所需食材

 

食材名稱 用量 食物四性 營養成分 功效
青花椰苗 25g 無資料 維生素A、C、E、蘿蔔硫素 抗氧化、提升免疫力
蕎麥苗 25g cool 維生素B群、C、芸香素 協助能量代謝、抗氧化、抗發炎
百香果 200g cold 膳食纖維、維生素C、β-胡蘿蔔素 幫助排便、抗氧化、維持視力功能
蘋果 65g cool 水溶性、非水溶性膳食纖維 幫助排便、降低膽固醇
鳳梨 80g warm 維生素C、蛋白酵素 幫助消化、提升食慾
甜椒 50g normal β-胡蘿蔔素、維生素C 維持視力功能、抗氧化
綜合堅果 7g warm 不飽和脂肪酸、鈣、鐵 強化心血管功能、保護骨質健康
600ml  cool 協助水溶性纖維作用
供應人數:2人份 (※維生素,由英文 Vitamin 直譯,又被稱為維他命,在營養學上以維生素為正式稱呼)

 

營養訴求

 

百香果以及其他食材中富含的膳食纖維,可以幫助排除體內累積的宿便,對身體進行深度的體內清潔。而百香果、甜椒中豐富的維生素 C 再搭配上青花椰苗裡的蘿蔔硫素,具有對抗夏日豔陽造成的氧化壓力,減緩烈日對皮膚以及身體所造成的傷害。同時,精力湯裡也加入了可以中和蔬果寒性的堅果種子類,不僅增添了堅果的香味,也提供了好的脂肪來源;從今開始,養成每天一匙的原味堅果,就能幫助維持心腦血管的健康!

 

簡單三步驟

 

  1. 蕎麥苗青花椰苗、百香果、甜椒、蘋果洗淨備用 ( 10 分)
  2. 蘋果、鳳梨、甜椒切塊、百香果肉挖出、量秤綜合堅果備用( 3 分)
  3. 將所有食材放進食物調理機後、加入水,先順轉 3 下將食材拌勻,再用高速打約1分鐘( 2 分)

Tips:

  • 蕎麥苗的種皮偏硬,如果覺得打完後渣渣太多不好入口,建議可以先將蕎麥苗泡在水中,並用手指輕輕搓洗蕎麥苗的根部,大部分的種皮會在清洗的過程被沖洗掉,就可以減少渣渣過多的問題。
  • 鳳梨皮含有豐富的酵素,但未經過水煮的鳳梨皮會有苦澀的味道,且表皮清洗不易。為保留完整酵素,並避免表皮縫隙裡有雜質、寄生蟲或農藥殘留,建議可將鳳梨去皮後再使用。

 

 

注意事項

  • 食材來源
    1. 蕎麥苗在發芽後的葉片原本呈現黃色,需要經過照光後才會轉變為綠色,所以如果看到葉片偏黃的蕎麥苗並不是枯萎,而是葉片仍在綠化當中,並不影響到其營養價值,可以安心食用。
    2. 百香果的挑選,建議選擇外皮平滑,果實較重的百香果,隨著擺放的時間越長,果皮會越來越皺,果實的重量也會變輕,百香果的香味也就越來越淡。
  • 食用禁忌:精力湯的蔬果含量較高所以鉀與磷含量偏高,腎臟病患應避免食用。
  • 適用對象:除上述病患,一般人皆可食用。

 

營養成分

 

熱量 96 kcal/人

六大類 熱量(大卡) 份數(份) 每日所需百分比 (%)
全榖根莖類 0 kcal 0 份 0 %
豆魚肉蛋類 0 kcal 0 份 0 %
蔬菜類 13 kcal 0.5 份 13%
水果類 60 kcal 1份 33 %
油脂與堅果種子類 23 kcal 0.5 份 7%
低脂乳品類 0 kcal 0份 0 %

 

實作心得

 

《評比》

在喝精力湯的時候建議使用吸管,如果一下子喝了一大口進嘴裡會無法分辨精力湯的味道,如果使用吸管可以一次一點一點的去感受精力湯在舌頭上不同味蕾的感受,這樣一來才能喝到精力湯最真實的味道。

食材處理簡易度      ★ ★ ★ ★ ★


好喝度                      ★ ★ ★ ★ ★


濃稠度                      ★ ★ ★ ★ ★


味道:這杯精力湯主要以蔬菜風味為主;甜椒的味道頗為明顯,也能嚐到一些百香果的清香味。

口感:這次的精力湯的質地較稀,能略略喝到一些蔬果的膳食纖維。

 

※  評比測試來自綠藤辦公室14位員工綜合統計之平均分數,甜度由ATAGPO型號PR-101甜度計測得。

 

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