營養師的精力湯之路─夏日輕食系列,開胃精力湯食譜

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夏日沁涼消暑的《開胃精力湯》

蔡昇諺 Leo 發表於 2015/05/22 發表於 芽食譜 • 營養師的精力湯之路

 

隨著天氣越來越熱,食欲也跟著變得越來越差,什麼都不吃,又會對身體會造成負面的影響。為了提升夏日低落的食欲,這次特別設計了酸酸甜甜的開胃精力湯,水果比例高,但一杯熱量只有80大卡,健康無負擔、能幫助促進食慾、又能補充完整營養與活力。即使天氣炎熱,也不會因吃不下飯而煩躁、疲累,快來試試這杯夏日最適合的開胃精力湯。

所需食材

食材名稱 用量 食物四性 營養成分 功效
芒果 140g cool 水溶性膳食纖維、類胡蘿蔔素 預防眼疾、抗氧化
柳橙 170g cool 水溶性膳食纖維、維生素B群、C 助消化、改善便秘、舒緩緊張情緒
蘋果 170g cool 水溶性、非水溶性膳食纖維 幫助排便、降低膽固醇
青花椰苗 20g 無資料 維生素A、C、E、蘿蔔硫素 抗氧化、提升免疫力
小黃瓜  150g cool 水溶性、非水溶性膳食纖維、維生素A、C、鉀 促進食慾、調節消化系統、利尿、養顏美容
綜合堅果 7g cool 不飽和脂肪酸、膳食纖維 抗血液凝固、促進腸胃蠕動
飲用水 300ml  cool 協助膳食纖維作用

供應人數:3人份

營養訴求

夏天天氣炎熱,想要有好的胃口,首先要避免油膩以及腥味重的肉類,改以酸味以及甜味重的食物或調味料來替代,以提升食欲,所以這次的食材當中加了酸甜的柳橙、芒果、蘋果,另外小黃瓜具有清熱、消暑、利尿的功能。而這次水量也相較其他的精力湯來說比較少,是為了避免在餐前喝太多的液體,反而吃不下正餐,另外在總熱量的設計上每1人份也是80大卡,相當於只有1/4碗的白飯,對於愛美注意身材的人來說,也不會造成太大的負擔。

而精力湯裡來自蔬果的維生素C以及青花椰苗裡豐富的蘿蔔硫素,這些抗氧化的物質還能減少盛夏毒辣的陽光對我們肌膚的傷害,避免黑色素的沉澱以及保護我們的皮膚免於紫外線造成的傷害。

步驟及時間

  1. 將青花椰苗、蘋果、柳橙、芒果洗淨備用 (15分)
  2. 量秤綜合堅果備用(1分)
  3. 將蘋果、柳橙、芒果切塊備用(2分)
  4. 將所有食材放進食物調理機後、加入水,先順轉3下將食材拌勻,再用高速打約1分鐘(2分)

柳丁的處理方式

處理柳丁時,可以先將頭尾切掉,擺在砧板上,再沿著柳丁的弧形把周圍的皮也切掉,這樣就不用一瓣一瓣慢慢地撥,也不會弄得手濕濕黏黏的了。

實作心得

在喝精力湯的時候建議使用吸管,如果一下子喝了一大口進嘴裡會無法分辨精力湯的味道,如果使用吸管可以一次一點一點的去感受精力湯在舌頭上不同味蕾的感受,這樣一來才能喝到精力湯最真實的味道。

食材處理簡易度     ★ ★ ★ ★ ★


好喝度                      ★ ★ ★ ★ ★


濃稠度                      ★ ★ ★ ★ ★ 


甜度:9.8%

味道:

濃濃的芒果香甜的味道充斥著整杯精力湯,因為水量減少了,所以相較之下也比較濃縮一點由甜度計來看,這杯開胃精力湯的確比較甜一點。

口感形容:

這杯精力湯比較沒有蔬果纖維渣渣的口感,而是因為芒果讓整杯精力湯喝起來有滑順的感覺。

※  評比測試來自綠藤辦公室14位員工綜合統計之平均分數,甜度由ATAGPO型號PR-101甜度計測得。

營養成分

熱量 77 kcal/人

營養成份 卡路里 份數 每日所需百分比
全榖根莖類 0 kcal 0 份 0 %
豆魚肉蛋類 0 kcal 0 份 0 %
蔬菜類 4kcal 0.15 份 4 %
水果類 60 kcal 1份 33 %
油脂與堅果種子類 14 kcal 0.3 份 4%
低脂乳品類 0 kcal 0 份 0 %

 

注意事項

  • 食材來源:
  1. 在外觀的挑選上,最好選擇瓜身呈現長圓狀、整條生長平整且表皮呈現濃綠色的小黃瓜。如果小黃瓜呈現頭尾尖細而中央圓鼓、或者是歪曲的狀況,可能就是生長不良,不建議挑選。購買小黃瓜的時候要盡量選表皮瘤狀凸起依舊鮮嫩者,這樣表示小黃瓜仍是嫩果,質地脆嫩且營養完整,是建議選擇的指標之一。
  2. 綠藤產品顧問林碧霞博士指出,由於小黃瓜病蟲害較多,所以建議在梅雨季節時,最好不要購買小黃瓜。因為為了抵抗梅雨季節,栽種者可能會因此施加更多的農藥,食用風險相較較高。
  • 食用禁忌:少數人對芒果可能有過敏的狀況,若發生過敏症狀請立即停止食用。
  • 適用對象:一般人皆可食用。

《參考資料》

《延伸閱讀》

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