營養師的精力湯之路─酪梨精力湯食譜

cover

營養師的精力湯之路-酪梨精力湯

蔡昇諺 Leo 發表於 2015/04/16 發表於 芽食譜 • 營養師的精力湯之路

 

酪梨當中含有較多的單元不飽和脂肪酸,是屬於油脂當中較好的種類,相反的現今外食比例偏高的上班族們常吃到的動物性油脂:不論是在烹調用油中或是伴隨在豬、牛、羊肉裡的油花,都含有較高的飽和脂肪酸。一旦攝取過多,便會增加心血管疾病的風險。對於運動時間、空間受限的廣大上班族來說,藉由增加攝取種類好的油脂(如酪梨),並盡量減少動物性油脂的攝取,便能對心血管的健康有所幫助。擁有一顆夠強壯的心臟,才能迎接每天各種不同的挑戰!

所需食材

 

食材名稱 用量 食物四性 營養成分 功效
鮮活青花椰苗 15g cool 維生素A、C、E、蘿蔔硫素 抗氧化、提升免疫力
寶貝沙拉菜 25g cool 膳食纖維、鐵、維生素B9 促進腸胃道蠕動
檸檬汁 15ml cool 維生素C、E、檸檬酸 抗氧化、協助鈣質吸收
核桃 30g cool 不飽和脂肪酸、膳食纖維 抗血液凝固、促進腸胃蠕動
蜂蜜 15g cool 葡萄糖、寡糖、類黃酮素 維持腸胃道健康、增加腸內益生菌
酪梨 120g cool 維生素A、E、B6、單元不飽和脂肪 降低心血管疾病風險
飲用水 300ml  cool 協助膳食纖維作用

供應人數:2人份

 

營養訴求:

口感香醇的酪梨精力湯中也加了綠藤的青花椰苗寶貝沙拉菜,除了青花椰苗裡的蘿蔔硫素具有良好的抗氧化能力以外,也提供了豐富的膳食纖維,作為腸道的清道夫,把身體裡的毒素趕出體外。而綠藤寶貝沙拉菜是4-6周採收的嫩葉型態,處於營養最濃厚的時期。寶貝沙拉菜綜合品項中以萵苣類為多,萵苣中富含膳食纖維以外,還含有較多的鈣、鐵以及維生素。此外,特別在精力湯裡加入檸檬,能增加對植物型態的鐵質的吸收率,讓整體的營養程度大大提升!

步驟及時間

  1. 將青花椰苗、寶貝沙拉菜、檸檬、酪梨洗淨備用 (5分)

  2. 將酪梨去皮切塊備用(3分)

  3. 將所有食材放進食物調理機後,先順轉3下將食材拌勻,再用高速打約1分鐘(2分)

 

綠藤的寶貝沙拉菜採用獨家專利潔淨栽培技術,非常乾淨安全,但由於洗過之後比較不容易保存,因此,綠藤寶貝沙拉菜採收之後並未經過沖洗處理。提醒大家,使用之前要記得再用乾淨的水輕輕沖洗一下。

實作心得

 

食材處理簡易度     ★ ★ ★ ★ ★ 


好喝度                    ★ ★ ★ ★ ★


濃稠度                    ★ ★ ★ ★ ★ 


味道:

蜂蜜甜味、味道以蜂蜜的甜味以及酪梨的香氣為主,如果不喜歡太甜的人可以選擇減少蜂蜜的或者增加檸檬的用量。

口感形容:

因為酪梨的關係讓整杯精力湯的濃稠度相對較高,但不會有植物粗糙的纖維,整體而言口感很滑順。

※ 評比測試來自綠藤辦公室14位員工綜合統計之平均分數

營養成分

熱量 196 kcal/人

營養成份 卡路里 份數 每日所需百分比
全榖根莖類 0 kcal 0 份 0 %
豆魚肉蛋類 0 kcal 0 份 0 %
蔬菜類 5 kcal 0.2 份 5 %
水果類 2.4 kcal 0.2份 1 %
油脂與堅果種子類 158 kcal 3.5 份 50%
低脂乳品類 0 kcal 0 份 0 %
醣類 30 kcal

 

注意事項

 

  • 食材來源:

  1. 酪梨的主要產季在夏天的6~10月,目前台灣的酪梨有本土產以及外國進口兩大來源,本土酪梨價格比較便宜,但是香氣比較不足,而進口的價格當然比較高,但酪梨的香味也就比較足夠。

  2. 蜂蜜是一個很棒的甜味劑,但因為蜂蜜當中含有微量的肉毒桿菌,對於身體還尚未發育完全的小寶寶來說是個具有感染風險的食物,因此建議在一歲之前的小孩避免食用蜂蜜不過,對於一般的成人來說,肉毒桿菌的含量很微小,且成人抵抗力佳,因此可安心食用。

  • 食用禁忌:此杯精力湯的油脂含量比較高,所以有胰臟炎、膽囊炎疾病的患者應避免食用。

  • 適用對象:除了1歲以下的嬰幼兒、胰臟炎、膽囊炎患者外皆可食用。

《參考資料》

《延伸閱讀》

喜歡營養滿分的精力湯食譜,請幫我們按個讚吧! 

 
popup
popup