綠藤私房醬料之三:自製優格凱薩醬

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綠藤私房醬料之三:自製優格凱薩醬

想知道是什麼樣的沙拉醬讓綠藤的安心芽沙拉在 TEDxTaipei 會場上大受好評嗎?今天綠藤不藏私,要跟大家分享我們的自製醬料食譜-優格凱薩芽菜沙拉!不到五分鐘的時間,就能完成的熱量較低的自製優格凱薩醬,搭配充滿生命力的綠藤芽菜,用健康與美味滋養你的每一天!

自製優格凱薩醬

面對市售醬料的成分表,您是否有很多成分看不懂?自製醬料選擇用真正的食物濃縮出美味,可以大量降低食品加工業對於你身體的影響。而且綠藤醬料食譜簡單又好做,大家趕快動手做做看!

材料(一公升):

無糖優格 1 升(一瓶)
無鹽奶油 45 克(半條)
橄欖油 50cc
帕馬森起司 40克(1.5 大匙)
法式黃芥末 72.5 克(半瓶)
水果醋 45 克(2 大匙)
洋蔥 1.5 顆
大蒜 15 瓣
酸黃瓜 4.5 條
糖 3 大匙
新鮮或乾燥的蘿勒 1 大匙
薄荷 20支(新鮮或乾燥的都可)
百里香 20支(新鮮或乾燥的都可)
鹽 2 茶匙
辣椒粉 1.5 茶匙

作法:

1. 把所有材料切碎,放入果汁機裡混合打勻
2. 將綠藤芽菜洗淨瀝乾並且混合洗淨過的生菜
3. 以乾淨無水分的湯匙,取適量優格凱薩醬至於沙拉上,一個清爽又健康的沙拉於是完成
4. 將未使用的部分放於乾淨且乾燥的容器密封至於冰箱,冷藏可儲存一星期

小提醒:

依據這樣的份量是一公升,適合家中有客人的場合使用,若是四人家庭,建議可以將份量除以四,保持醬料新鮮。

小祕訣:

兩茶匙的自製優格凱薩醬可大約搭配半盒綠藤芽菜,可依個人口味再做增減調整。新鮮濃郁的優格凱薩醬和青花椰苗、紫高麗苗,蘿蔔嬰,苜蓿芽以及蕎麥苗和葵花苗等各種芽菜都十分搭配,可以每天嘗試不同組合,找出你的專屬芽菜沙拉口味!

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