芽菜食譜 – 豆芽腐皮捲

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綠藤綠豆芽,無添加生長激素,香濃紮實的豆香,令人憶起兒時懷念的古早味。除了生吃外,也可快速川燙做變化,甘甜爽脆的綠豆芽搭配Q韌的豆皮,雙重豆香好滋味。

豆芽腐皮捲

材料:綠藤綠豆芽1盒、豆腐皮2張、青椒50克雞蛋清1個、玉米澱粉20克、油50克胡椒、醬油、芝麻醬、蔥末等適量作法:1. 綠豆芽稍微沖洗,青椒切成細絲,一起用開水稍微燙過約5秒鐘起鍋,瀝乾水分,加入適量醬油、胡椒拌勻調味2. 將雞蛋清、玉米澱粉調成稀糊待用3. 將豆腐皮每張裁切成2塊、放上1.之餡料捲成筒形,封口處抹上蛋糊4. 鍋內放入油、油熱後將豆芽捲煎至兩面呈金黃色,盛起瀝乾,切開於盤上5. 將蔥末、芝麻醬淋於豆芽捲即可享用!
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