常見問答

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關於芽菜的兩三事

[toggles] [toggle title="Q: 芽菜的營養價值?" color="Extra-Color-1" id="b1"] A:
1. 高營養—芽菜由種子發芽而來,在發芽過程中種子會釋放所有的能量以變成一棵完整的植物,所以種子所有生命能量與營養精華便集中小小的芽苗體內。以青花椰所含抗癌物質「蘿蔔硫素」為例,青花椰苗的「蘿蔔硫素」含量是青花椰成菜的20-50倍。
2. 豐富酵素—芽菜為一生命體,體內酵素作用豐富且多元,以蘿蔔所含SOD抗氧化酵素為例,蘿蔔嬰的SOD抗氧化酵素含量是蘿蔔的16倍。
3. 零硝酸鹽—芽菜栽培過程不需添加氮肥,芽菜體內硝酸鹽殘留為零,對人體無負擔,將芽菜納入每日蔬菜攝取量300g,更能降低硝酸鹽攝取風險。 [/toggle] [toggle title="Q: 每人每日的芽菜攝取量應為多少?" color="Extra-Color-1" id="b2"] A: 芽菜營養價值豐富,多食用對健康有很大益處。但因芽菜攝取方式多以冷食為主,若考量到體質偏寒或是一般人仍較習慣熟食,建議每日有攝取到50-80g,約半盒綠藤生機芽菜的份量。 [/toggle] [toggle title="Q: 綠豆芽可以生吃嗎?" color="Extra-Color-1" id="b3"] A: 相較於黃豆芽不宜生食,綠豆芽則沒有這個疑慮,尤其綠藤生機綠豆芽的甜度比一般市售芽菜來的高,直接吃就吃的出甘甜味,加點和風醬汁、油醋醬或是灑點黑胡椒都是不錯的搭配。對於想要完整攝取芽菜營養的健康追求者而言,我們推薦您生食綠藤生機所出產的各種芽菜,未經漂洗沖刷損傷的芽菜才能將所有的營養成分都保留給您。 [/toggle] [toggle title="Q: 綠豆芽炒了之後酵素是不是就沒了?" color="Extra-Color-1" id="b4"] A: 炒了以後酵素活性確實會降低,維他命B群跟維他命C等水溶性維他命也會因受熱而流失較多,但同時因熱度使得細胞壁軟化,纖維素與礦物質也更容易吸收,也比較容易吃的多一些。建議在炒綠豆芽之前將綠豆芽徹底瀝乾,可縮短拌炒的時間,若水分沒甩乾就把綠豆芽帶水丟進炒鍋裡會讓鍋子降溫,導致加熱時間延長、營養流失更多。若是擔心酵素流失過多但又不習慣生食綠豆芽,也可用稍微燙一下來代替炒的動作,一方面加熱時間短、加熱溫度可控制,所以酵素與維他命流失有限,一方面仍有熟食感,可以攝取較多份量。 [/toggle] [/toggles]

關於綠藤芽菜的兩三事

[toggles] [toggle title="Q: 各種綠藤芽菜的營養價值?" color="Extra-Color-1" id="b1"] A: 綠藤現階段推出的五種芽菜,除了共同擁有高營養、豐富酵素與零硝酸鹽的優點外,還各自具備不同特色
1. 調節免疫功能的青花椰苗—富含抗癌物質蘿蔔琉素與維他命E
2. 滋養迷人氣色的紫高麗苗—富含天然抗氧化物質花青素與維他命A
3. 補充元氣來源的蘿蔔嬰—富含維他命A、C與B群,是維他命的化身,還有礦物質鎂鋅
4. 平衡酸鹼體質的苜蓿芽—鹼性度高達菠菜4倍、進行體內酸鹼中和;低脂低鈉低膽固醇,減輕飲食負擔
5. 保持輕盈體態的綠豆芽—維他命C是奇異果的2倍、柳丁的5倍,每100g綠豆芽僅有33卡熱量 [/toggle] [toggle title="Q: 綠藤芽菜食用前需要清洗嗎?" color="Extra-Color-1" id="b2"] A: 綠藤採用無黴、無塵、無蟲、無農藥與無化肥激素的栽種原則,芽菜們都是在恆溫且給水充沛的生長空間中被細心呵護著。在芽菜工場我們100%確定您可直接拔起來生食。但為了給您最高等級的食用安全,我們建議您在食用前以冷開水或過濾水稍微沖洗,以避免運送途中有任何塵埃沾染。 [/toggle] [toggle title="Q: 綠藤芽菜要怎麼清洗?" color="Extra-Color-1" id="b3"] A: 將綠藤芽菜以冷開水或過濾水輕柔地稍作沖洗,沖洗完後建議使用蔬果甩水器將水分脫乾,不帶多餘水分的綠藤芽菜將帶給您最佳風味與口感。 [/toggle] [toggle title="Q: 綠藤芽菜的根部可不可以吃?" color="Extra-Color-1" id="b4"] A: 在傳統料理方法中,為了擺盤與口感考量,往往將芽菜根部切除,甚至去頭去尾。但這同時也犧牲掉了吸收芽菜全食物營養的機會。一般市售的芽菜也許根部硬老難吞,但是鮮活的芽菜根部其實口感脆嫩,並且酵素活性高又富含生長因子與纖維素 ,能帶來滿滿的生命能量。而您所購買的綠藤生機芽菜,是一盒旺盛「活著」的芽菜,根部不僅口感脆嫩,還能為身體補充各種酵素與營養素,不吃實在是太可惜了! [/toggle] [toggle title="Q: 上面一粒粒黑黑的是甚麼? 要不要洗掉?" color="Extra-Color-1" id="b5"] A: ㄧ粒粒黑黑的是種子萌芽後脫落的種皮。因為綠藤生機創新芽菜在栽培過程跳脫了會損傷芽菜的漂洗過程,所以種皮也會留在每一盒的?藤芽菜裡。就像整鍋綠豆湯裡的?豆皮一樣,這些種皮都是可以吃的,而且含有蛋白質、纖維素等營養,但若不喜歡種皮的口感,可以稍加清洗去除。 [/toggle] [toggle title="Q: 暗褐焦黃的芽菜根部也可以吃嗎?" color="Extra-Color-1" id="b6"] A: 新鮮的芽菜根呈現溫和的瑩白色,營養可口,但若芽菜擺放太多天,根部將可能因水分不足而產生褐化現象,呈暗褐焦黃色,此時口感會變硬變微苦,但並非腐壞。因此,若芽菜產生根部褐化現象,仍可食用,但建議您可將根部切除後再食用,可確保芽菜之美味。 [/toggle] [toggle title="Q: 綠藤芽菜盒底下為什麼會有ㄧ張紙?" color="Extra-Color-1" id="b7"] A: 該張紙為食品級用紙,供綠藤芽菜吸水生長用。該紙張為綠藤經多方實驗比較才選定,既方便芽菜吸水,也便於消費者將綠藤芽菜輕鬆從紙上剝除。 [/toggle] [toggle title="Q: 買到的青花椰苗好像偏矮小,有辦法讓它長高嗎?" color="Extra-Color-1" id="b8"] A: 綠藤生機的青花椰苗是在發芽三天後即離開芽菜工場供客戶食用,我們沒等它長大是因為此時青花椰苗所內含的蘿蔔硫素最豐富,能消滅導致消化性潰瘍的幽門桿菌,破壞身體所吸收到的致癌化學物,甚至能降低糖尿病患者得到心血管疾病的風險。若您因為料理需要更高大的青花椰苗,可在青花椰苗盒內加注少許的冷開水或過濾水,存放在冰箱冷藏庫中,您將看到活著的青花椰苗會漸漸長高。 [/toggle] [toggle title="Q: 為什麼有些綠藤綠豆芽帶有紫色,口味略苦?" color="Extra-Color-1" id="b9"] A: 紫色的成因是來自於旺盛的光合作用。由於綠藤綠豆芽還在持續生長,所以見到光便會行光合作用。綠豆芽初見光後外觀會開始慢慢轉紫,內部則有檸檬黃素(hesperidin)b3的產生。檸檬黃素是類黃酮的一種,較常出現在柑橘類的水果中以及維生素C含量較高的蔬果,可以增加血管彈性、降膽固醇、維持心血管健康,卻也是綠豆芽見光後的苦味來源。綠藤在出貨供應鏈端會盡量降低綠豆芽見光的機會,但若消費者購買綠藤綠豆芽後並未馬上料理的話,綠豆芽仍是有見光的可能性,而見光的綠豆芽雖然苦了點,但對人體健康卻是有大大的益處。這時,就想想人生吃點苦也是好的,就把吃苦當吃補吧! [/toggle] [/toggles]

關於綠藤芽菜創新栽培技術的兩三事

[toggles] [toggle title="Q: 綠藤芽菜的生產過程及環境?" color="Extra-Color-1" id="b1"] A: 綠藤芽菜在八德芽菜工場生產,全程為室內乾淨栽培,不受外在環境干擾。在種植過程中採取創新栽培技術,跳脫漂洗、分裝等造成芽菜損傷的步驟,配合精密的溫度、濕度與壓力控制,讓每一盒綠藤芽菜從種子萌芽階段到發芽成長時期,均能在獨立的舒適空間健康生長,擁有最旺盛的生命力。 [/toggle] [toggle title="Q: 綠藤芽菜種子來源?" color="Extra-Color-1" id="b2"] A: 向農友種苗公司採購具證明文件的未經藥劑處理種子。 [/toggle] [toggle title="Q: 芽菜在芽菜工場時,是喝什麼水長大的?" color="Extra-Color-1" id="b3"] A: 為了維護客戶食用的安全,綠藤生機在芽菜工場採用的是進口專業RO逆滲透機所產生的無毒無菌RO逆滲透水,透過活性碳、天然礦石以及美國進口食品級濾芯設備,將水質調整至最適合芽菜生長的PH值,水質也經SGS檢驗證明安全無虞。我們在每一個小細節都很謹慎用心,確保芽菜們能在無黴、無塵、無蟲、無農藥的環境中生長。 [/toggle] [toggle title="Q: 綠藤芽菜栽培過程有甚麼不同?" color="Extra-Color-1" id="b4"] A:
1. 每一盒綠藤芽菜都擁有舒適生長空間、生長在溫度、濕度獲得精密控制的獨立生長盒,跟一般芽菜在有限空間內大量灑種、高密度的種植方式相較之下,有如豪宅與貧民窟般的天壤之別。
2. 相較於大量且每日有限次數的定時灑水,綠藤採取全然不同的給水方式,不僅省水90%以上,更讓綠藤芽菜隨時都能吸收水分。 (給水方式為商業機密)
3. 跳脫採收漂洗等損傷芽菜的步驟,保存芽菜最完整的酵素與營養。 [/toggle] [toggle title="Q: 綠藤芽菜與其它芽菜有甚麼不同?" color="Extra-Color-1" id="b5"] A:
1. 未經採收—產地到餐桌真正零距離,最新鮮最美味。
2. 全營養—除了消費者所熟悉的芽體外,還保留了種皮與根毛。種皮含蛋白質與礦物質;根部的酵素活性高,還有纖維素與生長因子等營養物質。
3. 直立且持續生長—每天長大多一些,擁有100%生命力與酵素。 [/toggle] [toggle title="Q: 綠藤芽菜在透明塑膠盒子裡長大的嗎?" color="Extra-Color-1" id="b6"] A: 綠藤芽菜在具溫度、濕度與壓力控制的乾淨生長設備中長大,直到生長情形達出貨標準後才移到透明塑膠盒子中,送到消費者面前。 [/toggle] [toggle title="Q: 你們是有機的嗎" color="Extra-Color-1" id="b7"] A: 綠藤芽菜栽培符合無毒、乾淨、環保等有機生產的原則,已經通過中華驗證有限公司之有機認證,證書字號ZH-13CAS063,您可以在中華驗證有限公司網站查詢綠藤的產銷履歷。 [/toggle] [/toggles]